Sulu Köfte (Taş Köfte)

Dana etinin taş ve tokmak yardımıyla dövülerek, kıyma haline getirilmesi ile adını alan taş köftenin yapımı için malzemeler;

-Yarım kilo dana eti
-1 adet soğan
-1 litre su
-1 çay bardağı sıvıyağ (isteğe bağlı zeytinyağı da kullanılabilir)
-2 yemek kaşığı pirinç
-2 yemek kaşığı bulgur
-1 yemek kaşığı salça
-1 çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı kırmızıbiber
-1 çay kaşığı tuz
-2 çay kaşığı zerdeçal
-2 adet doğranmış patates
-Birkaç reyhan yaprağı
-1 su bardağı lepe ( Değirmende öğütülerek parçalanmış kırık nohut) Nohutu ıslatarak iki parçaya bölerek de kullanabilirsiniz.

Taş üzerinde kıyma haline getirilen dana eti içerisine, lepe konulur ve yoğurma kabına alınır. Üzerine baharat, soğan, pirinç, bulgur ve reyhan eklenerek yoğurulur. Yoğurulan köfteler kenara alınır. Ardından ocağa alınan tencere içerisine sıvı yağ eklenir ve soğanlar yağ ile pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından zerdeçal ve salça eklenir. Üzerine su ilave edilerek, karıştırılmaya devam edilir. Önceden yoğurulan köfteler kaynayan su içerisine avuç içi boyutunda yuvarlanarak, tencereye ilave edilir. 10 dakika boyunca köfteler kaynatılır. Ardından önceden doğranan patatesler eklenir ve pişene kadar kaynatılır. Yaklaşık yarım saat boyunca kaynamaya bırakılır. Piştikten sonra tabağa alınarak servis edilir.